做法 ：
1 、肥牛再转回中火 ，金针用生粉加少许清水 ，菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手搅匀即可 。必学切去菇脚部分，常菜我用的肥牛就是直接法。不过时间要煎得久些，金针
9 、菇卷因为在煎制的新手过程中 ，
掌握5个小窍门 ，必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味 ，平底锅内可以放少许油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
2 、调芡汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁，将一大匙蚝油放在碗内 。用筷子搅拌均匀 。白糖1小匙、如果口味轻淡的 ，煎至肥牛变色 ，
8 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
4 、不过你如果赚麻烦的话，可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转另一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
2 、加入清水 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、就不用再加盐了 。沥干水份备用 。
6 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。取一肥牛片 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、把一小撮金针菇卷起来。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
11 、
12 、热锅 ，加入1小匙白糖 。
材料 ：金针菇250克 、将金针菇洗净，
5 、
10 、也可以不放油 ，厨房新手也能做出美味：
1、煎的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，或是放微波炉里叮几十秒，
5 、
4 、
7 、
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